杜汶泽的小学教育阶段是在拔萃小学度过的，随后他升入了拔萃男书院完成中学学业。由于家庭经济条件较为拮据，杜汶泽的少年时期过得并不轻松，他在学校里的表现也常常偏离正轨，被视为一个不守规矩的学生。大约在十八九岁的年纪，他受到身边朋友的不良影响，逐渐沉迷于赌博活动，并因此累积了高达百万元的债务。为了逃避债主的追讨，他被迫离开香港，前往台湾地区暂避风头。在二十一岁之前，杜汶泽曾从事过多种底层职业：他一度在豪华酒店的餐厅担任侍应生，每日为来自世界各地的富商显贵提供端茶送水的服务；他也曾混迹于市井之中，在庙街一带活动，协助所谓的老大向商户收取保护费，经历了一段颇为坎坷的青春岁月。
一九九三年，年仅二十一岁的杜汶泽正式踏入演艺行业，最初是从临时演员这一基础角色开始积累经验。次年，也就是一九九四年，他幸运地获得了亚洲电视监制冼志伟的赏识与发掘，从而开启了参与电视剧拍摄的职业生涯，并在个人首部电视剧作品《94爱情故事》中亮相。一九九五年，他进一步获得了与江华、潘志文等演员合作的机会，共同主演了电视剧《君临天下》，在剧中他挑战了太监这一角色。同一年，他还参与了由林正英与苑琼丹领衔主演的神鬼武打题材电视剧《僵尸道长》的拍摄，饰演名为查理的人物。进入一九九六年，杜汶泽的演出活动更为活跃，他先是参演了一部悬疑类型的电视剧《千王之王重出江湖》，在剧中扮演添手下这一角色；随后又与邓萃雯、万绮雯搭档，共同领衔主演了电视剧《我和春天有个约会》，出演佐治一角。此外，他还在陈秀雯、马景涛主演的民国背景剧集《再见艳阳天》中饰演了陈来；并在监制冼志伟执导的电视剧《剑啸江湖》中诠释了紫堂主这一形象。一九九七年，他联合林韦辰、童爱玲主演了电视剧《南海十三郎》，饰演角色陈水；同年，在导演杨绍鸿执导的电视剧《国际刑警·伞之挽歌》中，他则扮演了名为吉田的人物。时间来到一九九八年，杜汶泽与尹天照、万绮雯合作，共同领衔主演了为纪念已故艺人林正英师傅而特别拍摄的电视剧《我和僵尸有个约会》，他在剧中生动演绎了金正中这一角色；同年，他还参与了另一部电视剧《我来自广州》的拍摄，饰演了周敬业一角，进一步丰富了其早期的演艺履历。
一九九九年，杜汶泽的演艺事业迎来一个值得关注的进展，他在《我和僵尸有个约会》中获得了饰演正式配角的机会，这标志着他职业生涯的一个重要台阶。进入千禧年，即二零零零年，他做出了一个关键决定，正式告别电视圈，全身心转向电影领域发展；同年九月，他便出演了电影作品《江湖告急》，开始了其大银幕生涯的积极探索；紧接着在十月十九日，他参演的另一部电影《流氓师表》于中国香港地区正式公映。二零零一年二月十七日，由他主演的电影《地久天长》在德国率先上映；此后不久，他又与陈小春等演员合作，共同出演了电影《正将》；到了同年四月，他参与演出的电影《九龙冰室》也如期与观众见面。二零零二年无疑是其事业的关键年份，由刘伟强执导的影片《无间道》成为了他演艺道路上的巨大转折点，凭借在该片以及《无间道》和《无间道II》中的出色表现，他成功获得了香港电影金像奖“最佳男配角”提名，业界认可度显著提升；也是在这一年，他参演的电影《黑道风云》在中国香港上映。二零零三年，他搭档张卫健、容祖儿，领衔主演了动作题材电视剧《功夫足球》，并在剧中生动塑造了陆辘这一角色；同年六月，他出演的犯罪动作片《黑白森林》上映播出；到了九月，他又在喜剧电影《大丈夫》中饰演了名为徐娇的角色，展现了其表演的多样性。二零零四年，他继续活跃于影坛，参演了电影《江湖》；同年九月，其出演的喜剧电影《墨斗先生》在中国香港地区上映，为其这一阶段的演艺活动画上了一个句点。
二零零五年十二月七日，杜汶泽通过一场记者会正式宣布重返电台领域，他与知名主持人邹凯光合作，共同推出一档全新的广播节目。同年四月，他参演的一部犯罪题材影片《黑白战场》在中国香港地区公映；到了年底，他重新演绎了黎明的经典歌曲《眼睛想旅行》，并且邀请到黎明本人亲自为其和声的另一首作品《开心到震》，这两首歌曲随后被收录于东亚唱片公司发行的圣诞主题精选专辑之中。二零零六年，杜汶泽首次在电影中担纲男主角，同时兼任监制的作品《伊莎贝拉》取得了显著的艺术成就，成为当年唯一一部入围柏林国际电影节主竞赛单元的华语电影；也在同一年，他凭借在《情义我心知》中的精彩演出，获得第四十三届台湾电影金马奖最佳男配角奖的提名。二零零七年八月，由他主演的一部喜剧电影《戏王之王》正式登陆院线。二零零八年十二月，他参演的犯罪喜剧类电影《大搜查》如期上映。二零零九年，他领衔主演了一部时装情景喜剧《女王办公室》，在剧中生动塑造了角色施拾壹。二零一零年，他与张智霖、蔡少芬搭档，共同领衔主演了一部现代都市剧《胜者为王IV争霸》，饰演名为尖头的人物。二零一一年一月三十一日，他与古天乐、刘嘉玲合作领衔主演的囍事系列贺岁影片《最强喜事》上映，他在片中扮演了滑溜溜这一角色；二月三日，他参演的另一部电影《神奇侠侣》也登上银幕；随后，他与李亚鹏、徐静蕾联袂主演的爱情电影《将爱情进行到底》正式上映并播出；同年九月，他在一部动作电影《白蛇传说》中饰演了蛤蟆怪一角；十二月，他与蓝正龙合作主演的喜剧电影《巨额交易》公映，他在片中出演了王云鹏这一角色。二零一二年，他与梁咏琪、郑中基共同领衔主演了一部职场爱情喜剧《嫁个100分男人》，饰演关仁；同年，他还与江若琳、恬妞联合领衔主演了一部爱情喜剧电影《高举爱》，在影片中扮演了石勇。二零一三年三月，杜汶泽凭借其在《华丽之后》中的卓越表现，首次荣获第十九届香港电影评论学会大奖最佳男演员奖，这也是他从事电影行业十四年以来首次夺得香港影帝的桂冠；同年八月，他因电影《DIVA 华丽之后》中的出色演绎，成功夺得香港电影金像奖最佳男配角奖；九月，他与阿SA搭档演绎的喜剧电影《超级经纪人》上映；十月，杜汶泽在香港出席记者会时透露，他将再次前往日本，继续投入新戏《豪情2》的拍摄工作。
二零一四年一月，由杜汶泽参演的贺岁喜剧电影《澳门风云》正式登陆院线，他在片中生动塑造了名为牛必胜的角色；此后，他又与知名演员吴君如、张家辉携手合作，共同主演了影片《金鸡SSS》，并成功诠释了田聪这一人物。然而，由于杜汶泽个人言论引发争议，进而遭到中国内地网民的广泛抵制，其演艺事业也因此受到显著冲击。由他担纲主演的电影《放手爱》在上映后遭遇内地网友的集体抵制，导致影片票房表现持续低迷，公众评分也一路下滑。同年五月八日，另一部有杜汶泽参与演出的电影《人间·小团圆》公开上映，同样因其参演而再度面临抵制风潮；制片方为此紧急采取应对措施，在海报及其他所有宣传物料中删除了与杜汶泽相关的全部内容。此外，在该年度中，杜汶泽还担任了电影《雏妓》的监制工作，值得一提的是，该片的主演任达华与蔡卓妍凭借在电影《雏妓》中的出色表现，共同荣获了澳门国际电影节金莲花奖最佳男主角与最佳女主角的殊荣。时间来到二零一五年，杜汶泽与李国煌、叶璇、曾志伟等演员联袂出演的喜剧电影《麻雀王》正式上映，他在剧中饰演了名为白中发的角色。二零一七年五月，他参与录制的真人秀节目《杜汶泽食住上》于中国香港地区播出；同年十一月，由他亲自参与编剧并自导自演的电影《空手道》也如期与观众见面。二零一九年，杜汶泽参演的电影《G杀》上映，他在剧中饰演了龙爷一角。至二零二零年，杜汶泽投入了节目《寻找他妈的故事》的拍摄工作。
杜汶泽的个人感情经历颇为曲折，早年曾有过一段婚姻并以离婚告终。此后，他与艳星颜仟汶发展过一段恋情，两人一度交往密切，但这段感情并未能长久维持，最终还是走向了分手的结局。在经历了这些情感波折之后，杜汶泽于2005年6月7日与女演员田蕊妮正式结婚，两人当时已稳定相恋长达五年，这段婚姻也标志着他感情生活进入了新的阶段。
二零一二年四月二十五日，香港艺人杜汶泽经医生确诊，罹患了一种极为罕见的神经系统疾病——米勒费雪症候群。该病症病情严重时可能导致患者四肢瘫痪，甚至因呼吸肌麻痹而引发窒息死亡，危险性极高。鉴于其罕见性与潜在的致命风险，杜汶泽随即被安排紧急入院接受全面治疗，并为此暂停了所有演艺及相关工作，专心应对病魔。经过两年多的积极治疗与休养，他的健康状况逐步好转。直至二零一四年八月二十四日，杜汶泽正式参与深圳卫视《年代秀》节目的录制工作，并在节目中公开向外界宣布，其身体已完全康复，标志着这场突如其来的健康危机终于画上了句号。
二零零七年十二月，艺人杜汶泽遭遇了一次重大的居住变故。当时，他所租住的位于布力径的豪宅业权被其业主——同为著名艺人的刘德华——下令收回。这一决定直接导致杜汶泽不得不从该处住所迁出，结束了在那里的租住生活。此次事件在当时引起了媒体与公众的广泛关注，成为娱乐界热议的话题之一。杜汶泽（右）与相关人士的互动也被置于聚光灯下，进一步凸显了此事在娱乐圈内引发的波澜。整个事件不仅反映了艺人之间复杂的私人关系与商业往来，也展现了娱乐圈光鲜背后所可能存在的现实层面问题。
二零一一年六月十日，在杜汶泽举办的生日宴会上，所有到场朋友捐赠的善款均被用于购置书包及各类文具用品，甚至连生日宴的入场券收入也全部转为购买书包的经费，这些物资最终全部捐赠给了青海玉树地区的贫困小学生。与此同时，杜汶泽携手合作的慈善基金亲自负责将这批满载爱心的学习用品运送至玉树，确保它们能顺利交到当地贫困孩童的手中。同年六月二十三日，杜汶泽又积极参与“情系玉树-爱心书包”公益小组的启程活动，亲自随队奔赴青海玉树地震灾区开展爱心慰问，不仅带去了实实在在的物资支持，更亲身探访了当地群众，表达了对灾区人民深切的关怀与鼓励。
二零一九年十一月五日，中国香港演艺界两位知名人士陈百祥与杜汶泽一同现身“香港电台”的访谈节目《视点31》，针对当时香港社会的现状展开了一场公开讨论。在对话过程中，杜汶泽多次情绪失控，不仅拍桌高声叫嚷，更对陈百祥进行人身层面的攻击。相比之下，陈百祥始终保持着冷静从容的态度，以事实和逻辑清晰表达对警方工作的支持，并反复提醒杜汶泽“并非声音越大就越有道理”。陈百祥在节目中向杜汶泽提出一个关键问题：倘若没有警察维护秩序，社会治安该如何保障？杜汶泽对此并未正面回应，仅反复声称警察一旦进入商场就会引发混乱。陈百祥随即指出，实际情况是暴徒率先进入商场破坏公共秩序，警方随后才依法到场执行公务，他进一步批评杜汶泽的言论故意混淆是非，颠倒事件发生的因果关系与责任归属。整场辩论中，陈百祥始终以理性、克制的态度阐述观点，展现出对法治与社会稳定的坚定支持。
二零一三年十月二十日，香港艺人杜汶泽在其个人脸书账号上分享了一段内容，其中涉及日本成人影片女演员石原爱露展现所谓“南半球”形象的画面。次日，他更进一步上传了一张自己裸露上半身的个人照片，并借此机会发表了一番感慨。杜汶泽在文中指出，当前电影行业的市场重心已大规模向中国大陆转移，许多电影制作方为了能让作品顺利通过相关部门的审查，往往选择放弃原有的创作原则。然而，他个人对此持有不同看法，认为即便是相对轻微且通俗的表达方式也难以获得批准，既然如此，不如彻底转向低俗路线。在帖文的结尾，他更是高声宣称，低俗对他而言并非耻辱，反而是一种值得标榜的光荣。
二零一四年三月十八日晚间，中国台湾地区部分反对两岸服务贸易协议的学生冲入当地立法机构，随后事态持续发酵，引发广泛关注。除不少中国台湾艺人通过社交平台表达立场外，香港艺人杜汶泽亦多次发文，对其所谓“反服贸”行动表示支持，这一行为引起中国内地广大网友的强烈不满。同年三月二十二日下午，演员温兆伦公开批评杜汶泽的言论“无知”。杜汶泽随后在Facebook上对中国内地网友发表攻击性言论，指责部分网友自以为是、能力不足，甚至以“野蛮”加以形容，并扬言“有本事阻止我来大陆”。此番言论迅速激起了大量网友的愤慨，微博上随即出现“阻止杜汶泽来大陆”的热门话题，参与讨论人数超过十八万。许多网友指出，杜汶泽的言行与其所批评的网络暴民并无实质区别。认证为“麦特文化传媒总裁陈砺志”的用户也通过新浪微博发声，加入抵制行列，明确表示：“由我投资制作的电影，绝不启用杜汶泽。凡有杜汶泽参与的任何项目，我所在公司主导下均不参与投资及营销。”这使其成为首家公开表态抵制杜汶泽的大陆影视企业。该声明经微博披露后，获得了多数网友的赞同与支持。同时，有网友整理了杜汶泽计划在中国大陆上映的电影列表，呼吁公众不要购票观看，并发出“共同抵制杜汶泽”的倡议，进一步推动了相关讨论的扩散与升温。
由杜汶泽客串出演的电影作品《人间小团圆》于2014年5月8日在中国内地院线正式公映，然而该片的上映进程却并非一帆风顺。早在同年3月，杜汶泽曾在社交媒体脸书上公开发表了诸如“有本事阻止我来大陆”等一系列争议性言论，这些言论迅速引发了广泛关注，并再次招致了大量内地网民以及部分影视行业高层人士的联合抵制。许多网友针对此事重新展开讨论，其中有人明确指出：“既然你曾态度强硬地表示，即便批评了内地观众也依然能够赚取内地市场的收益，那么大家不妨共同关注，看看你究竟拥有多大的号召力与影响力。”这一事件不仅反映出公众人物言论可能带来的广泛社会影响，也体现了市场与观众对于艺人个人行为的直接反馈。
杜汶泽因与中国内地网友发生持续且激烈的言语冲突，进而引发了广泛的抵制行动，这直接波及了他所参与的电影作品。例如，他客串出演的《人间小团圆》便因这场风波而受到显著影响，票房表现未达预期。受此事件冲击，许多电影导演出于对市场反应的顾虑，不敢再轻易邀请杜汶泽参与演出；其所属的经纪公司英皇也采取了审慎的观望态度，暂时未为他安排新的戏剧工作。在王晶导演计划开拍的《赌城风云》续集中，尽管制作方力求维持原班人马，但杜汶泽的角色已被排除在外，剧组转而邀请了张家辉和刘嘉玲等演员加入。由于杜汶泽与中国内地网友的公开对骂所导致的抵制效应，他参与的两部电影票房均十分惨淡，而他原定开拍的新片也被投资方无限期推迟，这使得他的演艺事业再度陷入停滞状态。2014年5月25日，面对因与中国内地网友开骂战而遭抵制的局面，杜汶泽首次对此事作出了公开回应，他表示：“最近经历的一系列风风雨雨，我一直没有进行太多公开解释，我认为，永远不需要向别人解释你自己，因为真正喜欢你的人不需要这些解释，而讨厌你的人也不会愿意听。”
二零一四年九月三日下午，演员杜汶泽在其个人Facebook账号发布了一篇篇幅较长的文章。这篇文章中，他以一种较为隐晦的方式提及某位被他称为“大叔”的人士。据杜汶泽描述，这位“大叔”通过共同的朋友向他转达了问候，并表达了对杜汶泽可能因某些原因面临内地市场封杀的担忧，同时也关心其工作与日常生活是否会因此受到波及。针对这份关切，杜汶泽在文中回应称，这位“大叔”的思考逻辑本质上是“如果不去内地赚钱，是不是就无法生存？”他进一步批评道，持有类似想法的人思维方式存在偏差，并将其归纳为一种“靠山主义”的心态——即哪一方能提供利益，便倾向于依附哪一方，缺乏独立自主的立场。
二零一四年十月二十一日晚间，一则新的消息开始在业内流传，内容涉及中国香港艺人黄耀明、何韵诗以及杜汶泽可能因近期的公开言论与表现而面临工作限制。据一位自称来自内地某卫视的工作人员透露，该电视台的总编室已向内部各相关部门下发了一份工作通知。通知中明确指出，鉴于上述几位艺人“近日的言行及表现”，要求台内所有媒体平台不得邀请何韵诗、黄耀明、杜汶泽参与任何节目的录制，同时亦不得播出任何包含其影像或声音的节目内容。此项限制措施的暂定时效为自通知下发之日起一年，并特别说明一年期满后是否延续或解除，将依据相关艺人彼时的具体表现再作进一步评估与通知。这一内部指令的流传，引发了外界对于行业管理动态的广泛关注与讨论。
2015年1月29日，电影公司对外发布了一项重要声明，其中明确指出：“基于多方面的综合考量与实际情况，经过审慎决议，为避免引发公众不必要的猜测与误解，现已决定全面删除所有由杜汶泽参与演出的镜头画面，并已着手安排新的演员进行相关戏份的补拍工作。”截至目前，杜汶泽本人及其团队尚未就此事作出任何公开回应。这部原名定为 《非法操作》 的3D电影，在本次声明中已正式更名为 《不可思异》，影片汇集了王宝强、小沈阳等多位知名演员担任主演，整体拍摄工作实际上已于2014年全部完成，并原定于2015年暑期档与观众见面。然而，1月29日突然传出杜汶泽所有戏份将被彻底删除，且制片方已秘密邀请另一位演员进行紧急补拍的消息，此举旋即引发了广大网友的热烈讨论与广泛关注。不少表示支持的网友认为，片方若能彻底删除相关戏份，恰恰体现了其正视问题的诚意，因此会考虑前往影院观看；而持反对意见的网友则提出了质疑：“如果将其戏份全部删剪，影片的完整性与观赏性是否会大打折扣？那还有什么值得期待的内容呢？”
二零二五年七月，在中国台湾地区所发起的一系列针对二十四名国民党籍立法委员以及新竹市市长高虹安的罢免提案，最终均未能获得通过。此次规模广泛的罢免行动以失败告终，对于长期推动相关议题的民进党而言，无疑构成了一次显著的政治挫折。这一结果不仅反映出当地社会在此类议题上存在的深刻分歧，更在某种程度上加剧了区域内部的对立与撕裂情绪。在此社会氛围趋于紧张的背景下，来自中国香港的艺人杜汶泽亦公开表态，以高调姿态表达了对此次中国台湾地区所谓“大罢免”行动的支持。
杜汶泽在演艺圈中始终并非那种光芒四射的巨星，然而在众多香港电影里，却几乎总能寻觅到他的身影。无论是扮演正直善良的正面人物，还是刻画阴险狡诈的反派角色，他都能精准把握人物特质，演绎得恰到好处，从不令观众感到厌倦。凭借伶牙俐齿与诙谐逗趣的表演风格，喜剧表演可谓是他的拿手好戏，但细观其银幕形象，又会发现他周身萦绕着一种极为复杂多元的气质：外形上略带圆润憨厚之感，神情中常流露出几分天然的呆萌与喜感，而眼神深处却时而闪烁着机敏甚至狡黠的光芒；他既能诠释底层人物的忠厚与无奈，又能生动表现市井之徒的咸湿与俗气，偶尔在特定角色里，还会迸发出令人心惊的暴虐瞬间，活脱脱一个充满矛盾与真实感的小人物缩影。他在《无间道》、《伊莎贝拉》等影片中所塑造的角色，尤其鲜明地展现了这种多层次的表演功力，给广大观众留下了难以磨灭的深刻印象。