冯越出生于风景秀丽的浙江嘉兴，自幼便展现出对舞蹈艺术的浓厚兴趣与天赋，很早就开始接受系统的舞蹈训练。在她十岁那年，凭借优异的自身条件与扎实的功底，成功考入中国舞蹈教育的顶尖学府之一——北京舞蹈学院附属中等舞蹈学校，在那里开始了为期数年的专业芭蕾舞学习，为她的艺术生涯奠定了坚实的基础。时光流转，到了2010年，冯越通过努力顺利考入上海戏剧学院，进一步深造表演艺术。在大学的求学期间，她积极参与各类艺术实践活动，一次重要的机遇出现在她面前：她参加了革命战争题材电视剧《苍狼》的演员选拔活动。在这次选拔中，冯越凭借其独特的个人气质和可塑性赢得了导演组的青睐，最终从众多竞争者中脱颖而出，由此正式开启了她的影视演艺之路，从一个专注舞蹈的学生转型为一名影视演员。
2013年，冯越正式开启了她的演艺生涯，她在首部影视作品《苍狼》中饰演了中共地下党员卢兰，凭借这一角色成功踏入影视圈；同年，她进一步参与了革命战争题材电视剧《雪豹坚强岁月》的拍摄，并在其中生动塑造了“吴天慧”这一人物形象。进入2014年，冯越继续在革命战争剧领域深耕，出演了电视剧《雪豹2》；同年9月，她迎来了一个重要的演艺突破，与知名演员吴秀波、刘小锋联袂主演了抗战题材电视剧《山河同在》，在剧中首次担当女主角，出色地诠释了女一号张婉婷的角色，这标志着她演艺事业的一次显著进阶。
二零一五年六月，其身影出现在云南卫视推出的军事竞技类真人秀节目《士兵突击之勇者奇兵》的录制现场。此后不久，她又以嘉宾身份加盟浙江卫视制作的全明星阵容“密室逃脱”主题竞技真人秀《星星的密室第二季》，展现了在紧张情境下的机智与活力。在随后的多个综艺项目中，她均以真实自我参与演出：于《士兵突击之勇者奇兵》中出镜（位列右六），在《士兵突击之勇者奇兵》里亮相（位居左三），并接连在《士兵突击之勇者奇兵》、《士兵突击之勇者奇兵》及《士兵突击之勇者奇兵》中均以左二的位置登场，而后在《士兵突击之勇者奇兵》与《士兵突击之勇者奇兵》中则处于左一席位，更在《士兵突击之勇者奇兵》中再度呈现了本真面貌。此外，她还为《士兵突击之勇者奇兵》、《士兵突击之勇者奇兵》、《士兵突击之勇者奇兵》及《士兵突击之勇者奇兵》拍摄了个人宣传短片，于片中多次诠释了经典角色小龙女的形象。直至二零一七年二月二十四日，一部历史战争题材剧集《冰锋》正式播出，她在剧中饰演了名为宁丹的角色，进一步拓宽了其演艺道路。
二零二零年二月十七日，由冯越与魏大勋共同合作主演的喜剧风格短片《特工别闹》于中国大陆正式播出，冯越在剧中生动演绎了角色林秋雁。随后在二零二一年十二月十二日，其担任主演的另一部电影作品《雪豹之暗战天机》通过爱奇艺平台进行了独家播映。进入二零二二年，六月十九日，由她主演的网络电影《黑狐之绝地营救》也顺利上线与观众见面。二零二三年三月二十一日，冯越再次与魏大勋、田璐菡、陈威翰等演员携手，共同出演了大型谍战题材剧集《蝶影》，她在剧中担纲女主角，出色塑造了“林秋雁”这一核心人物；同年八月一日，其主演的抗战动作题材电影《苍狼之绝命行动》在优酷与爱奇艺两大视频平台同步上线播出。时间来到二零二四年八月一日，冯越领衔主演的又一部抗战动作电影《苍狼之浴血绝杀》同样在优酷和爱奇艺平台正式上线，进一步延续了她在同类题材作品中的活跃表现。