甘山先生的演艺生涯起步于早期的佳艺电视台，在佳艺电视因经营问题宣告倒闭之后，他随即转投丽的电视继续发展。在其演艺事业的初期阶段，甘山多以饰演反派奸角而为人所知，由于他本身具备一定的武术功底与身体协调性，因此在众多古装武侠题材的剧集中表现颇为活跃，能够娴熟地驾驭从中年到老年等不同年龄层次的角色。随着时间进入二十世纪九十年代，甘山的实际年龄逐渐增长，其在荧幕上塑造的形象也相应发生转变，大多以慈祥、威严或颇具阅历的长辈型角色为主，成为该时期电视剧作品中不可或缺且频繁出现的甘草演员。步入二十一世纪以后，由于年事已高，甘山已逐渐减少在电视剧集中的演出频率，但其过往留下的诸多经典剧照，依然能够唤起观众对其职业生涯的深刻记忆。
在《三少爷的剑》这部作品中，他饰演了茅大先生这一角色；随后在《浣花洗剑录》里，他化身为铁金刀；而在《天龙诀》中，他则塑造了天河上人的形象。进入《沈胜衣之十三杀手》，他扮演了常三风；《沈胜衣之地狱刺客》中，他成为了司马长乐；到了《马永贞》，他则诠释了江南浪子这一人物。时间来到1985年，在《霍东阁》里，他饰演了左荣；次年即1986年，于《清末四大奇案之杨月楼奇冤》中，他扮演了韦天亮。1988年，他在《满清十三皇朝Ⅱ》中出演了琦善，同时在《皇家档案之风萧萧》里饰演了周德彪，并在《皇家档案III之野狼》中塑造了陈鑫，还在《皇家档案III之天涯无路》里诠释了刘彼得。1991年，他参与了《龙泉奇侠》和《龙在江湖》的演出，在其中饰演中村太郎；在《再见黄埔滩》中，他扮演了渡边；在《天蚕变之再与天比高》中，他饰演了曹元；此外，在《胜者为王III王者之战》和《中国教父Ⅱ再起风云》中，他出演了邓家强；在《少林义士洪熙官》中，他诠释了铃父；在《九品芝麻官》中，他扮演了田七；在《碧血青天珍珠旗》中，他塑造了顾秀全；在《新包青天之雌雄侠盗》中，他饰演了刘谦；在《新包青天之公正廉明》中，他出演了吴达权；在《新包青天之梅花盗》中，他诠释了曹公道；在《真相之魔鬼之女》中，他扮演了徐Sir；在《再见艳阳天》中，他饰演了谢祥；在《97变色龙》中，他塑造了李商人；在《我来自潮州》中，他出演了主控官；在《雪花神剑》中，他诠释了北怪毕有；在《国际刑警1997之伞之挽歌》中，他扮演了石原队长；在《等着你回来》中，他饰演了群父；在《着数一族》中，他塑造了鬼见愁；在《我来自广州》中，他出演了丰久；最后在《流氓之律师》中，他诠释了何祥贵这一角色。
乌龙大家庭（1986）大话西游之仙履奇缘（1995）