一九四零年，年仅四岁的戈治均跟随父母与家人一同迁居至陕西省生活。他在当地完成高中学业后，凭借优异成绩考入了西安交通大学，并选择了水利工程专业进行深造。然而在一九五九年的冬天，正值新建立的西安电影制片厂面向各大高等院校与中等院校招收一批文艺骨干人才，戈治均与后来同样成为著名电影人的吴天明等人一起，顺利入选并成为西影演员剧团训练班所招收的第一批学员。当时西安电影制片厂与陕西省人民艺术剧院在管理体制上属于“一套人马、两块牌子”的运作模式。直至一九六四年，这两个单位正式分开独立运营，戈治均经过慎重考虑后，决定留在陕西省人民艺术剧院继续发展。在剧院工作期间，他先后尝试并担任了多种职务，包括演员、编剧、导演，甚至也曾深入参与舞台造型与化妆工作，积累了丰富的艺术实践经验。
一九九二年，他首次担纲主演，在张艺谋执导的剧情电影《秋菊打官司》中出演了“李公安”这一角色，由此开启了其演艺生涯中一个重要的阶段。两年后，即一九九四年，他再度亮相于大银幕，参演了由黄建新与杨亚洲联合执导的电影《背靠背脸对脸》，并在其中成功塑造了“冷局长”这一人物形象。至一九九六年，他又接拍了电影《秦颂》，进一步丰富了其表演履历。进入二十一世纪后，他在二零零三年主演了一部农村励志题材电视剧《当家的女人》，于剧中生动演绎了张菊香的公爹“李月久”一角，展现了其在乡土叙事中的扎实功底。二零零九年，他与李菁菁、孙松等演员合作，共同主演了电视剧《憨媳当家》，所饰演的“钱贵”给观众留下了深刻印象。二零一七年是其作品播出的一个活跃年份，四月十六日，一部由其参与出演的年代剧《白鹿原》正式播出，他在剧中扮演了鹿子霖的父亲“鹿泰恒”；同年十一月二十二日，另一部他友情出演的都市情感剧《生逢灿烂的日子》也与观众见面。翌年，即二零一八年三月二十八日，他特别出演的一部农村题材剧集《初婚》播出，他在剧中饰演了慈祥而颇具分量的“艾爷爷”一角，持续以其精湛的演技活跃于电视荧屏之上。
评委们经过一致评议，对戈治均在影片《押解的故事》中所饰演的李公安一角给予了高度评价，认为其表演相当出色且深入人心。这一角色是一位经验丰富、即将面临退休的老公安，对于未来的去向尚存迷茫，而其搭档则是一位血气方刚的年轻警员，在这种人物关系的张力中，戈治均凭借精湛的演技将角色的内心世界把握得极为准确，表演风格内敛含蓄却富有层次，展现出不张扬而深具韵味的艺术处理。在剧情前半段，若无后续犯人逃脱的突发事件，观众或许会因其看似犹豫、甚至有些窝囊的表现而感到困惑，然而正是这种铺垫，使得角色在关键时刻的转变更为有力。当犯人企图逃跑时，他从拔枪到收枪的一系列动作，以及所有复杂情感都凝聚在那张波澜不惊的脸上，瞬间凸显出一位老公安特有的机警、沉稳与干练。此外，戈治均在另一部电影《押解的故事》里塑造的老公安形象同样令人印象深刻，面容中透出质朴的诚恳，其表演分寸拿捏得恰到好处，既不刻意煽情也不显得平淡，完美契合了角色的身份与心境。而在年代剧《白鹿原》中，他诠释的鹿泰恒一角更是将人物的性格与为人处世之道刻画得入木三分，那种老谋深算、圆滑世故的特质被演绎得含蓄而自然，丝毫不露痕迹，进一步证明了其在塑造复杂人物方面的深厚功力。