自幼年起,谷尚蔚便与武术结下不解之缘。五岁那年,他的父亲——身为南拳拳师的谷祥弟,便开始向他传授一系列民间传统武术技法,为其打下了坚实的基础。到了十二岁,家人将他送往少林寺附近的一家武馆,在那里他系统学习了昆仑派的梅花拳。十五岁时,为进一步精进技艺,他前往北京市梅花拳研究协会进行更深层次的研修。自十七岁起,谷尚蔚便开始在北京和徐州等地的多所武术学校担任教练,将所学付诸实践并传授他人。在1997年至1998年间,他凭借精湛的武艺赢得了北京市传统武术比赛的冠军头衔。随后从1998年到2002年,他更是一路高歌,连续五年在比赛中夺得拳术及双兵械项目的冠军,展现了非凡的实力与稳定性。2005年,时年二十三岁的谷尚蔚亲赴少林寺,正式拜谒少林寺方丈释永信为师,由此成为一名少林俗家弟子,并开始潜心修习“少林禅学”。次年三月,他以俗家弟子的身份,为到访少林寺的俄罗斯总统普京表演了武术基本功、双拐以及梅花拳双人对打,其精湛的技艺赢得了广泛赞誉。同年十月,他参与深圳卫视的《中国功夫之星全球电视大赛》节目,并最终脱颖而出,荣获总冠军。
二零零七年十二月二十九日,一部由傅华阳导演执导的歌舞题材电影《精舞门》正式登陆全国院线,演员谷尚蔚于此片中与陈小春、范冰冰、郑文森等艺人共同合作,并成功塑造了班猜这一角色,由此正式开启了他的职业演艺生涯。进入二零零九年,谷尚蔚再次参与电影演出,此次他与陈柏霖、周奇奇携手,共同出演了由刘宝贤导演执导的爱情歌舞影片《精舞门2》。次年,即二零一零年,他在艺术领域进一步拓展,受邀担任了由著名导演陈凯歌执导的舞台剧《希夷之大理》的武术指导工作,展现了其在动作设计方面的专业能力。二零一一年十二月,谷尚蔚主演了一部由秦瑞明、罗棋、司徒永华三位导演联合执导的动作电影《咏春小龙》,他与元华、胡薇等演员同台演出,在片中精彩诠释了名为黄大亮的人物。 时间来到二零一二年,谷尚蔚的演艺事业持续发展,他与王宗尧、石咏莉、杜奕衡、羽翘、裴殷等众多演员合作,共同出演了由邓特希导演执导的一部融合了爱情、悬疑与惊悚元素的影片《林中小屋》,并在其中扮演了仁保一角。二零一四年十二月六日,他以梦想助力嘉宾的身份,参与了浙江卫视真人秀类圆梦节目《中国梦想秀第八季》第九期的录制。次年,即二零一五年六月二十六日,一部由臧溪川导演执导的爱情动作片《拳霸风云》在全国范围内公开上映,谷尚蔚与崔允素、杜海涛、梁家仁等联袂主演,他在片中生动演绎了自幼被拐卖至黑社会的人物高远;紧接着在七月九日,他再次现身浙江卫视,参与了另一档真人秀类圆梦节目《中国梦想秀第九季》的录制。 二零一六年十二月十五日,一部由刘艳杰导演执导的魔幻爱情喜剧电影《天蓬新传》在温州市正式开机,谷尚蔚与龙馨悦、张妮娜共同担任主演,他在片中挑战了天蓬元帅猪八戒这一经典角色。二零一七年五月十二日,一部由李斌导演执导的都市动作商战题材网络大电影《女总裁的王牌高手》于爱奇艺平台上线播出,谷尚蔚与董宏蕾、蒋欣奇等主演此片,他饰演了身手不凡的超级特工叶萧;同年七月十八日,另一部由李斌导演执导,阿仁、谷亚健、贺飞飞主演的励志电影《温州青年之海阔天空》在文成县开机,谷尚蔚在此项目中担任了制片人的重要职务;随后在十一月十日,他与演员汤嬿搭档,主演了由李斌导演执导的丛林动作片《十三猎杀》,该片也于当日正式开机。 进入二零一八年,谷尚蔚的演艺活动扩展至国际合作,他与Dy Sonita、Vithaya Pansringarm等演员共同主演了由中国与柬埔寨联合拍摄的警匪动作电影《牺牲者》,该片由导演Jimmy Henderson执导,谷尚蔚在片中饰演了一名中国警察,这部作品因其出色的品质成功入围了第二十三届釜山国际电影节。二零二零年十二月五日,一部以西游故事为题材的电影《真假美猴王大圣无双》在全国影院上映,谷尚蔚在其中担任了主演。直至二零二一年十二月二十日,由他参与出演的电影《紧急营救》也如期与广大观众见面。
二零一五年八月十九日,一场以“阳光跟帖点亮网络,共建网上精神家园”为主题的大型活动正式启动。该活动由中共温州市委宣传部与温州市互联网信息办公室共同牵头主办,同时得到了温州市直机关工委、市公安局等多个部门与单位的积极响应与联合发起。此外,温州网、各县市区的新闻网站以及温州市微联盟等机构也共同参与了倡议与组织工作。在启动仪式上,谷尚蔚作为代表发表了讲话,表达了对于营造清朗网络空间、培育积极健康网络文化的支持与承诺。
在电影《拳霸风云》中,谷尚蔚凭借其精湛的武术功底,为观众呈现了一系列紧张刺激、扣人心弦的打斗场面。他将中华武术的深厚底蕴与实战格斗技巧完美融合,每一招每一式都力道十足、精准到位,将影片中最核心、最精彩的搏击对决展现得淋漓尽致,令人过目难忘。而在随后发布的一组造型复写真照中,谷尚蔚则展现了其作为演员的多面魅力。他眼神坚定而深邃,透露出一种由内而外的强大自信;面部轮廓线条硬朗,棱角分明,眉宇之间自然流露出一股不屈不挠的铁血男儿气概。其五官精致立体,在文艺气息的衬托下更显阳刚俊朗,整体气场强大,仅凭举手投足间的姿态便成功演绎出独特的硬汉魅力。在这组写真中,他身着一件复古风格的牛仔外套,搭配一副经典黑框眼镜,静立于温暖的黄色光影之中,这层光影的晕染为其形象平添了几分深邃与神秘感。腰间看似随意的细节搭配,实则经过精心设计,极具造型巧思,不仅丰富了视觉层次,更为整体造型注入了一丝沉稳的忧郁与成熟的韵味。他时而深沉凝视镜头,目光如炬;时而又展露俏皮笑容,亲切随和,多种神态切换自如,每一种风格都驾驭得游刃有余,显得格外有型且富有表现力。