自幼便追随越调名家何金堂先生学习戏曲艺术，其后又拜在李金山先生门下专攻铜锤花脸，此后更广泛涉猎生行及其他戏曲行当，这一系列扎实的学业为其日后塑造丰富多样的艺术形象奠定了深厚基础。在表演技艺方面，他深受越调名艺人张秀卿的悉心指点，而后又长期与越调表演艺术大师申凤梅密切合作，从中汲取了深厚的艺术滋养。1963年，何全志随河南越调剧团晋京演出，在剧目《李天保吊孝》与《智收姜维》中分别饰演张忠实和姜维两个角色，初次展露艺术才华便获得田汉、马连良、李少春、袁世海等众多戏曲界前辈的赞赏与肯定。1965年初，他在现代戏《扒瓜园》中成功塑造了宋大伯一角，不仅参加了中南地区戏剧汇演，更赴北京出席了全国现代戏观摩演出，同年该剧被拍摄成彩色戏曲艺术片，影响力进一步扩大。在1979年至1981年期间，他先后参与拍摄了戏曲艺术片《李天保娶亲》、《诸葛亮吊孝》以及《智收姜维》，在其中分别扮演了张忠实、周瑜和姜维等重要角色。1982年，他在新编历史剧《明镜记》中再度凭借精湛演技，成功塑造了名臣魏征这一鲜明的艺术形象。1986年，他还与著名相声演员马季等人合作，出演了电影故事片《南洋富翁》，在片中生动演绎了黄三爹这一人物。2008年，鉴于其在越调艺术传承中的卓越贡献，何全志被文化部正式命名为国家级非物质文化遗产越调艺术的代表性传承人。2017年5月28日零时30分，何全志先生于周口市中心医院因病逝世，享年八十二岁。何全志被广大观众与专家誉为“越调全才”，他所饰演的姜维、周瑜、张飞、关羽以及“老鳖一”等众多经典角色，以其鲜明的个性与深厚的艺术感染力深入人心。在上世纪七八十年代，他与越调大师申凤梅联袂合作，共同拍摄了《李天保娶亲》、《诸葛亮吊孝》以及《智收姜维》等戏曲电影艺术片，将越调的经典剧目成功搬上了大银幕，极大地推动了这一地方剧种的传播。数十年的艺术生涯中，何全志以其文武兼擅、生丑皆能的全面演技在越调界享有盛誉，被戏曲界专业人士与广大观众一致公认为不可多得的“全才演员”。他艺术视野开阔，善于广泛吸收各家之长并融会贯通，在表演中始终秉持探索精神，勇于大胆创新，因而成功塑造了一系列生动鲜活、令人难忘的舞台艺术形象，为越调艺术的传承与发展留下了宝贵的财富。
在众多文艺作品中，一系列令人印象深刻的角色形象被成功塑造，例如《诸葛亮吊孝》、《李天保吊孝》、《智收姜维》、《扒瓜园》、《明镜记》等。这些角色不仅丰富了作品的内涵，也深深留在了观众的记忆里。具体来看，《李天保吊孝》中的张忠实、《智收姜维》中的姜维、《扒瓜园》中的宋大伯、《两狼山》中的杨继业、《擂鼓战金山》中的韩世忠以及《卧薪尝胆》中的勾践，他们各自展现了不同的时代背景与人物性格。此外，《杨门女将》里的采药老人、《舌战群儒》里的孙权、《七擒孟获》里的孟获、《志愿军的未婚妻》里的赵永刚、《白求恩》里的白求恩、《洪湖赤卫队》里的刘闯，也都以鲜明的个性特征活跃在故事之中。而《红灯记》所描绘的李玉河和鸠山、《智取威虎山》中的杨子荣、《苦菜花》中的王柬芝、《红大娘》中的老乐、《马大哈找拐棍》中的马大哈，以及《吵闹亲家》中的杨大山，这些人物同样为各自所属的作品增添了丰富的层次与生动的色彩，使得整个艺术长廊更加饱满和多元。