何守信于1969年经由钟景辉的引荐，以兼职身份加入无线电视，初期主要负责摔角等体育赛事的旁述工作，其间亦曾参与世界杯足球赛的转播解说。至1972年，他正式签约成为无线电视的合约艺员，并随即加入长寿综合性节目《欢乐今宵》担任主持工作，这一职务持续至1987年；在此期间，无线电视还特别为其制作了专题节目《何守信告别特辑》，用以回顾他历年来的精彩演出片段，并邀请其好友共同分享多年积累的主持心得与幕后故事。此外，自1973年起，何守信连续十五年担任《香港小姐竞选》总决赛的大会司仪，先后与刘家杰、黄沾等人搭档合作（其后该司仪空缺由陈百祥与曾志伟接替），直至1985年轰动香港的“X先生”事件发生后，他选择辞职并移民加拿大。 在1990年代初期，何守信移居加拿大多伦多，曾于加拿大中文电视台（即新时代电视的前身）担任节目主持，并在该台经历债权人接管期间，成为新管理团队的成员之一。到了1990年代后期，他重返香港电视圈，转投亚洲电视担任节目主持人，并于1999年与朱慧珊一同出任亚视新闻主播，参与新闻播报工作。2003年，他主持了亚视当时颇受欢迎的节目《开心大发现》。2006年，何守信再度亮相无线电视，在《友缘相聚》节目中接受好友沈殿霞的专访。2008年8月，无线电视正式邀请他复出，参与拍摄新处境喜剧《毕打自己人》，并远赴非洲摄制纪录片《活着》。2010年，何守信又一次加盟亚洲电视，参与拍摄处境剧《香港Go Go Go》，并于2011年担任亚视综艺资讯节目《香港有饭开》的主持工作。
自1975年起，演员何守信便在《良友世界》中贡献了精彩的演出。进入1976年，他的演艺事业更为活跃，先后参与了多部作品：在《龙虎豹》中，他饰演了角色麦维信；同年，他还出演了《CID》与《龙虎豹第二辑》，并在《龙虎豹第二辑》中再次扮演了麦维信一角。时隔近十年，至1985年，何守信又参演了《铁面包公》。来到2008年，他在《毕打自己人》中塑造了名为殷大德的人物。随后在2010年，他于《香港gogogo》中出演了被称为B哥的角色，持续展现其多样的表演才能。
七十二家房客(1973)啼笑夫妻香港73荡寇滩水为财醒目双星香港淘金记婚外情拍案惊奇第三段故事今古婚俗奇观零的突破
欢乐今宵（1972-1987）（初时演出名为《新闻趣事》的环节）有上有落声宝之夜欢乐今宵二千次欢乐今宵之十二周年台庆（1979）欢乐今宵三千次（1980）欢乐今宵五千次（1987）群星献技贺台庆（1987）龙凤呈祥贺台庆(1984) K-100（第一代主持）香港小姐竞选(1973-1990)欢乐满东华星光熠熠劲争辉（1983） 星光锦绣耀舞台（1986）再见一厂（1988）一九八三年度十大劲歌金曲颁奖典礼(1984)一九八四年度十大劲歌金曲颁奖典礼(1985)利舞台-今夜星光灿烂（1991）活着（2009）开心大发现亚视七点半新闻（1999年-2000年）六点钟新闻（晚间新闻）（2000年）亚视评论今日睇真D香港有饭开（2011年）
在狮子山下之承担这部于1977年播出的香港电台系列剧中，何守信先生展现了其早期的演艺风采。随后，在1987年无线电视为何守信制作的告别特辑中，观众得以回顾其职业生涯的精彩片段。进入二十一世纪，香港电台在《奥运第一台》中，于2008年8月期间，对北京奥运会进行了全面而深入的评述与新闻报道。此后，香港电台在《世界杯第一台》中，于2010年6月，又对南非世界杯足球赛进行了多角度、专业化的赛事评述与现场报道。这些节目不仅记录了香港广播电视的发展历程，也体现了媒体在重大体育事件中不可或缺的传播与解读角色。
何守信之所以拥有“何B”这一绰号，其起源可追溯至《欢乐今宵》播出的年代。当时，著名艺人梁醒波曾在节目中调侃道：“今天又有个何必守信了！你何必不守信呢？”这句话的本意是讽刺当天又出现了一位不守信用的人，并反问对方为何不能成为一个守信之人。此后，众人便从“何必守信”这一短语中，取“何”与“必”二字，并将“必”以粤语谐音简化为“B”，从而演变成了“何B”这一称呼。值得一提的是，“何必守信”在粤语中本身就带有“为何一定要守信”的诘问意味。更早一些，在七十至八十年代期间，《欢乐今宵》节目中曾公开播出何守信婴儿时期的裸照，由于照片意外显露其下身，因而被观众戏称为露出了“何B仔”。自此，这个词汇逐渐流传开来，成为香港地区一句常见的俚语，专指男童的生殖器官。何守信凭借其专业的主持功力，尤其在主持《欢乐今宵》等知名节目时表现极为出色，因而赢得了“金牌司仪”的广泛赞誉。此外，坊间曾有传闻指出，在1980年代主持《欢乐今宵》期间，他对后辈“欢乐今宵三小花”——即戚美珍、景黛音与廖安丽——格外关照，因此获得了“花王”的别称。不过，何守信本人对此予以否认，并解释“花王”一词其实是指照料花草的园丁，并无其他特殊含义。1985年，电视台一位“著名司仪”卷入了一桩桃色勒索案件，并成为该案的受害者。由于需要以证人身份出庭指认被告，而其社会知名度又相当高，审理此案的法官随即下令，所有新闻媒体均不得以任何形式披露受害者的身份与姓名。于是，在当时的所有相关报道中，媒体都统一以“X先生”来代指这位司仪，使得这宗桃色勒索案在公众视野中始终保持着一种隐秘的色彩。
一九七三年，何守信与女演员欧嘉慧正式步入婚姻殿堂，然而这段婚姻仅维持了两年左右，便于一九七五年宣告结束。进入八十年代后，何守信与知名艺人汪明荃展开了一段备受关注的恋情，两人相伴近十年，最终于一九九零年和平分手。此后，何守信开始了与歌手陈丽斯共同生活的日子，两人保持同居关系至今。在后来的一次公开采访中，何守信曾坦然提及过往情感经历，他特别表示，与“阿姐”汪明荃之间的那一段深刻感情，始终留存于自己心中，成为一份难以释怀的遗憾。
一九八七年，香港电视有限公司面向全港范围举办了首届全能司仪选拔大赛。在这场备受瞩目的专业竞赛中，参赛者凭借其出色的语言表达能力、敏捷的临场反应以及稳健的舞台掌控力，在众多选手中脱颖而出，最终荣获大赛授予的“金牌司仪”称号，其专业素养与综合实力得到了业界的高度认可。