在《盗墓笔记》系列话剧中，何奕辰曾饰演了重要角色张起灵，由此开启了他的演艺生涯。随后在2016年10月14日，由上海映艺文化传播有限公司投资制作的电影作品《末日使者：救赎》正式登陆院线，何奕辰在该片中担任了主演。进入2020年，他参与了古装言情励志剧《浮世双娇传》的拍摄，并在剧中生动演绎了曹翰这一角色；同一年，他还出演了轻古风甜爽剧《如意芳霏》，成功塑造了玄翰王的形象。2021年8月，其参演的古装言情剧《周生如故》正式与观众见面，他在剧中饰演了杨邵；紧接着在同年10月，另一部他参与演出的古装爱情励志剧《嘉南传》也如期播映，他在剧中扮演了庆泰一角；此外在10月18日，他加盟的奇幻爱情喜剧《慕先生，请按小说来》于宁波顺利开机。2023年对其而言是作品密集呈现的一年，6月3日其参演的电视剧《爱情，开袋即食》播出；随后在6月1日，他出演的电视剧《花戎》也与观众见面，他在剧中饰演了国师；7月10日，由他主演的古代传奇剧《亲爱的天狐大人》正式播出；而在更早的6月21日，他参演的另一部电视剧《雪鹰领主》也已播出。2024年2月5日，他又有新作问世，参演的电视剧《慕先生，请按小说来》如期上映。展望未来，其参演的电视剧《勿扰飞升》也已定档，将于2025年11月15日在腾讯视频平台独家播出。