胡睿自幼便对警察这一职业怀有深厚的崇拜与向往之情，她常常梦想着自己长大后能够成为一名英姿飒爽的女警官，以此为社会安定与公正贡献自己的力量。然而随着时间流逝与人生轨迹的变迁，她最终走上了另一条道路，成为了一名演员。尽管职业选择发生了转变，但那份服务社会、展现价值的初心却未曾改变。2008年，凭借对表演艺术真挚而持久的热爱，胡睿成功考入中央戏剧学院表演系，开始了系统的专业学习。在学期间，她积极投身于各类舞台实践，多次参与了学校组织的话剧演出，通过不断的排练与登台表演，积累了宝贵的舞台经验，也进一步锤炼了自己的演技。这些早期的演出剧照，不仅记录了她青涩而专注的戏剧时光，也为她日后在影视领域的发展奠定了扎实的基础。
在2006年11月，胡睿正式参演了由导演尹力执导的爱情题材电影《云水谣》，由此开启了她的演艺生涯。随后在2007年9月，她担纲主演了由柳小满与杨毅联合执导的励志影片《一地花香》，并在片中成功塑造了“中国十大孝子”之一的感人角色刘芳艳；此后不久，她又以特邀演员的身份参与了张奇虹执导的话剧《奇异的插曲》的演出，在剧中精彩诠释了马德兰·安诺特这一人物。进入2010年7月，胡睿加盟了由欧阳奋强执导的都市题材电视剧《世间路》，在剧中饰演了李静一角；同年12月，她又参演了由张国立执导的家庭情感剧《养父》，在剧中扮演了周芸这一角色。2011年2月，胡睿出演了王静执导的励志剧《毕业时刻》，在剧中饰演了名为樱子的角色；4月，她参演了马伟豪执导的爱情电影《奋斗》，在片中饰演了豆豆；8月，她在黄兢晶执导的情爱喜剧话剧《精慌》中饰演了盛美；9月，她又参演了程小东执导的古装玄幻电影《白蛇传说》，在片中饰演了九尾狐一角。2012年7月，胡睿出演了潘小扬执导的言情剧《天使艾美丽》，在剧中饰演了卿卿；9月，她参演了陈朱煌执导的情感剧《娘心》，在剧中与演员袁晶搭档，饰演了姐妹花中的姐姐王明玉。 2013年2月，胡睿与释小龙、邬靖靖共同主演了谷锦云执导的古装武打剧《武林猛虎》，在剧中扮演了端庄貌美、知书达理且善于饲养飞禽的谢落樱；随后，她参演了秦志钰执导的爱情伦理电影《银杏之恋》，在片中饰演了朵朵；同年9月，她出演了王国良执导的谍战剧《铁血尖刀》，在剧中饰演了杜九娟。2014年8月，胡睿出演了安战军与祝东宁联合执导的革命抗战剧《李先念》，在剧中饰演刘玉玲；9月，她出演了黄明升与马华干共同执导的喜剧动作剧《城市猎人》，在剧中饰演了杜雁秋。2015年1月，胡睿参演了庞好执导的都市轻喜剧《我们家的微幸福生活》，在剧中饰演了一位大学刚毕业的90后“叛逆”女生陈雪；10月，她出演了罗长安执导的青春励志剧《恋上黑天使》，在剧中饰演了小梦。2016年6月，胡睿出演了王骏晔执导的古装悬疑剧《热血长安》，在剧中饰演小梅；8月，她主演了常晓阳执导的青春悬疑剧《警察锅哥》，在剧中饰演了外刚内柔的夜总会经理曾楠；9月，她出演了姜若瑾执导的犯罪剧《猎捕》，在剧中饰演了对待爱情执着、对友情真诚、对生活充满热爱的林雪；10月，她主演了赵小溪执导的惊悚悬疑电影《枕边有张脸2》，在片中饰演了为达目的不择手段的媛媛；11月，她主演了周德华执导的都市剧《儿科医生》，在剧中饰演了盖艳艳。 2017年9月27日，电视剧《妖十戒》正式开机拍摄，胡睿在剧中出演了反派坏女孩蓝婧儿一角。2018年8月，她参与了电视剧《飞鸟集》的拍摄，在剧中饰演了名为“麦琪”的角色。
胡睿是一位能够精准驾驭各类角色的优秀演员，她始终秉持着为角色全心投入的信念，乐于为艺术呈现做出必要的改变与牺牲。在现实生活中，她更是一个重情重义、真挚坦率的性情中人，无论是日常交往的朋友，还是曾经合作共事的同行，提起她都无不交口称赞，给予极高的评价，其真诚友善的品格使她广受众人喜爱。当她身着黑色夹克亮相时，往往能展现出与以往不同的独特气质，在神秘与优雅之中隐隐透出一丝恰到好处的性感，整体造型充满灵动气息，既显轻熟风韵，又别具个人格调。胡睿通过写真及出演电影版《奋斗》，在深入揣摩和表现人物复杂情感方面获得了扎实的锻炼，这段宝贵的经历为她奠定了良好的起点。随着日后不断的实践与经验积累，胡睿在电视剧《我们家的微幸福生活》中的表演愈发纯熟自然，收放自如，进一步展现了其日益精进的演技实力。