5岁进入若草剧团，75年参与テレビ东京时代剧《大江户捜查网》的演出。1977年出演野村芳太郎监督的“八墓村”，饰主人公寺田辰弥的幼年时代。之后在1980年公映的山田洋次监督的‘远山的呼唤’中演出女主角的儿子“武志”一角，继而成为山田洋次的长年御用演员之一。1981年开始出演山田洋次监督的长篇系列电影“男はつらいよ”（‘寅次郎的故事’），从第27部开始一直到最终章出演主人公寅次郎的外甥“诹访满男”一角，并从第42部开始，因为主演渥美清的身体欠佳，情节作以调整，寅次郎的外甥满男和满男的女朋友阿泉也成为故事的主角，和寅次郎展开了双线的情节。直至1996年渥美清病逝，‘寅次郎的故事’也于第48部完结。周刊明星1980年4月号_Yoshioka Hidetaka&Justin Henry在电视剧方面，从1981年开始，在富士电视台的长寿经典名作‘来自北国’（日文名“北の国から”，仓本聪脚本）中饰主角之一的黑板纯，之后20余年中，一直持续拍摄特别篇，直至2002年‘遗言篇’终于完结。遂后也与‘遗言篇’中饰演黑板纯女友的女优内田有纪共结连理，并在‘来自北国’所在的外景地北海道富良野市举行婚礼，遂成一段佳话。但由于婚后两人聚少离多，终究于2005年12月21日协议离婚。2003年首次主演民放台趋势剧，富士电视台的小孤岛大医生（Dr.コトー诊疗所），得到了极高的视听率与口碑，并在接下来相继推出了2004的特别篇与2006年的续篇，也都获得了极高的视聴率。而在2005年主演的电影“ALWAYS三丁目的夕日”中，因良好口碑与票房也于2007年续拍，而他也凭演技创下以同影片同角色两度拿下日本アカデミー赏最优秀主演男优赏的记录。个人生活图集从童星时代出道，纤细的外表与细腻淳朴的演技颇为人称道。身为演员之外，他的音乐才华亦受瞩目，94年配合同名电影推出第一张自己做词作曲的单曲‘ラストソング’（Last Song），于当年畅销47万张，其后他所推出的几张专辑几乎都一人包办了词曲的创作。2009年，出演电视剧《大佛开眼》，在片中饰演吉备真备。2011年，出演电视剧《移植协调者》，在片中饰演大野达郎医生。2011年，参演的经典电影《永远的三丁目的夕阳》以及《永远的三丁目的夕阳2》即将在日本地震重灾区进行免费放映。2019年，出演电影《福岛50》，在片中饰演前田拓实。2020年9月4日，出演电影《宇宙中最明亮的屋顶》上映。2021年，参演电影《致那些得不到保护的人》。2022年1月13日，参演的电视剧《新闻记者》播出。3月20日，参演的电视剧《空中小姐》播出。2023年2月1日，演电影《Winny》公开预告。3月10日，参演电影《Winny》上映。10月，参演的《没有被炉的家》播出。2024年11月2日，参演的电影《雪之花》上映。2025年9月14日，主演的电视剧《夜之路标-围绕某嫌疑人的记录-》播出。10月10日，参演的电影《秒速5厘米》上映。12月13日，参演的特别剧《火星女王》开播。
自由の森学园高等学校毕业，亚细亚大学经济学部2年中退。专辑是尾崎丰的少数友人之一，尾崎生前对吉冈有如同对弟弟般的疼爱。通过参加长篇系列电影“男はつらいよ”（寅次郎的故事）的长期合作，与倍赏千恵子结下了深厚的友谊。在‘学校II’的拍摄后、去澳大利亚旅行涂中得到渥美清的讣报。急速回国，于1996年8月13日参加渥美清的追悼会。在2006年在得到第29回日本アカデミー赏最优秀主演男优赏时感言：“我每次对演戏感到厌倦，不想再到拍摄现场时，在天国的渥美清先生都会在我心中出现，我很感谢他。”与9岁起就饰演自己母亲长达十余载的倍赏千恵子结为至交，以至于好到去北海道野付郡别海町倍赏的豪华别墅玩的时候，倍赏会拜托帮自己按摩的地步。在《学校2》中出演养护学校的学生时，拜托了中学时代的恩师，转入养护学校体验了三天。对于乐器的演奏应该颇为在行，比较擅长吉他，在影片“Last Song”中的现场弹场多是真实收录。虽对于键盘乐器比较弱势，但角色有相关需要时也会尽力配合完成。如在黑泽明监督的电影‘八月の狂诗曲’（八月狂想曲）中就真实现场弹奏了插曲“野蔷薇”。而在佐佐部清监督的‘四日间の奇迹’中更是亲自演奏了整整一首贝多芬的“月光”。电视剧中形象图集
在动画电影《云之彼端 约定之地》中，他于2004年11月22日献声，出色地演绎了藤沢浩纪这一角色。此后，他继续参与了手冢治虫的经典作品改编，在剧场版动画《佛陀-美丽的红色沙漠-》中担任配音，该片预定于2011年5月28日正式公开上映，他在片中饰演了核心角色悉达多，即后来的佛陀，其表演深刻而富有感染力，进一步展现了他在声优领域的专业能力与艺术造诣。
战争童话集“我的防空洞”（1999年8月13/20、NHK）丝绸之路的浪漫（2004年1月11日、东海电视台）白い犬のジェイク しあわせって なあに（2005年、ASU-ONE Entertainment）ギ.ギ.ギ（2005年、NHK教育）スキマの国のポルタ（2006年～2007年、NHK教育）白い犬のジェイク ジェイク空へ! （2006年、ASU-ONE Entertainment）媒体宣传图集地球エコ2008 水の星（2008年1月1日、NHK）キレイのタネ（2008年10月9日～2010年3月27日、CX）若き日の黒泽明（2009年3月22日、WOWOW）民教协スペシャル「少年たちは戦场へ送られた」（2010年2月11日、EX）母の絵日记（2010年5月9日、东海电视台）
山口さんちのツトム君（1976年） - 吉冈ひでたか名义ネコという名前の猫/ユミちゃんの引越し～さよならツトム君（1976年） - 吉冈ひでたか名义名物おばあちゃん/パパが出张から帰ったら（1977年6月） - 吉冈ひでたか名义お酒でロックンロール（1977年） - 吉冈ひでたか名义ラストソング（Last Song）（1994年1月7日）月（1994年4月21日）
《Last Song》的原始原声带专辑于1994年1月21日正式发行，随后其音乐旅程迎来了一个重要的《分岐点》，该作品于同年5月20日推出。这一系列的音乐篇章在1996年3月21日以名为《つづく》的作品得以延续，象征着故事与旋律的进一步展开。最终，这段跨越多年的音乐叙事在2002年7月24日迎来了名为《里》的专辑，为整个系列增添了一个深邃而内省的完结篇章，完整地呈现了其艺术发展的轨迹与深度。