江口洋介出生于日本东京的一个中产家庭，其父亲长期在建筑行业从事专业技术工作，母亲则独立经营着一家氛围温馨的家庭式咖啡店，这样的家庭环境使得他自幼便享有相对优渥而稳定的生活条件。进入高中阶段后，江口洋介逐渐展现出叛逆不羁的个性，开始了那段被旁人视为“刺儿头”的青春岁月。彼时，他深受各类影视作品的影响，尤其对剧中那些洒脱不羁、挑战常规的黑帮角色心生向往，这种迷恋不仅塑造了他当时的行事风格，更悄然在他心中埋下了投身表演事业的种子。正是基于这份日益强烈的渴望，高中毕业之后，江口洋介没有丝毫迟疑，果断地踏入了演艺圈，开启了他充满转折与挑战的职业演员生涯。
一九八六年，这位艺人通过参演个人首部爱情剧《早春物语》正式开启了演艺生涯。次年，他进一步涉足影坛，在动作片《湘南暴走族》中亮相。一九八八年，他在音乐领域迈出了第一步，推出了个人的首张单曲唱碟《玻璃山谷》。一九九一年，他迎来了演艺事业的重要阶段，先是与铃木保奈美、织田裕二共同出演了爱情剧《东京爱情故事》，在剧中诠释了一位医学院学生的角色；同年，他又与浅野温子、武田铁矢合作，出演了爱情片《第101次求婚》，成功塑造了一位深受异性喜爱的弟弟纯平的形象。一九九四年，他与资深演员田村正和合作，参演了悬疑犯罪片《绅士刑警》，在片中挑战了智慧型罪犯这一复杂角色。一九九七年，他首次担纲主演，出演了爱情剧《同一屋檐下2》。次年，他参与了由著名导演岩井俊二执导的爱情片《四月物语》的演出。一九九九年，他与松岛菜菜子联袂主演了医学题材剧集《救命病栋24小时》，在剧中饰演一位天才外科医生，其精湛的表演赢得了广泛认可，并凭借此剧荣获了第20届日剧学院赏的最佳男主角奖。
在演艺事业蓬勃发展的2000年，这位演员与叶月里绪菜、松本幸四郎等知名影星联袂出演了剧情片《蒙娜丽莎的微笑》，他在片中成功塑造了一位风流倜傥且怀揣野心的古董鉴赏家形象，展现了其驾驭复杂角色的能力；同年7月，他又与菅野美穗搭档，共同主演了一部深受观众喜爱的爱情剧《请给我爱》，两人的默契配合为剧集增色不少；到了10月，他再次投身于爱情题材，与二宫和也合作主演了另一部温馨动人的爱情剧《拭去泪水》，进一步巩固了其在电视剧领域的地位。进入2002年，他与竹内结子携手，主演了一部以西餐厅为舞台背景的家庭爱情喜剧《午餐女王》，在剧中他生动诠释了西餐馆厨师锅岛勇二郎这一充满生活气息的角色；同年，他还与洼冢洋介、原田芳雄等实力派演员联袂出演了一部深刻而富有张力的剧情片《凶气之樱》，其表演获得了业内的广泛关注。2003年，他与唐泽寿明共同出演了改编自山崎丰子同名小说的医学题材剧集《白色巨塔》，在剧中他饰演了医术精湛、医德高尚的内科医师里见脩二，这一角色深入人心。2004年，他的戏路进一步拓宽，先是与香取慎吾、藤原龙也联手出演了一部制作精良的古装剧《新选组》；同年，他又与阿部宽合作，主演了一部情节扣人心弦的悬疑剧《逃亡者》，在剧中他饰演了性格鲜明的辅导官永井彻生。2005年1月，他与松岛菜菜子搭档，主演了一部专业而感人的医疗剧《救命病栋24小时3》，他所饰演的、拥有“神手”之称的天才外科医生进藤一生给观众留下了深刻印象；同年11月，他与铃木京香搭档，主演了改编自同名小说的动作科幻片《战国自卫队1549》，在片中展现了其驾驭高强度动作场面的能力。2006年，他与中国演员张震合作，主演了一部以“世界上捉到的第一只鬼”为独特前提的科幻惊悚片《诡丝》，在片中他饰演了反重力小组的组长，表演充满悬念感。2007年1月，他与筱原凉子共同出演了改编自秦建日子原作的悬疑剧《UNFAIR》；2月，他与原田知世合作，主演了由渡边谦作执导的剧情片《邻镇战争》；6月，他参演了由降旗康男执导的喜剧奇幻片《凭神》，展现了其表演风格的多样性。2008年4月，他主演了由本广克行执导的动作喜剧片《少林少女》，在片中饰演了凛爷爷道场中身手不凡的拳法师父岩井拳儿；同年8月，他与宫崎葵、妻夫木聪联袂主演了根据同名小说改编的剧情片《黑暗中的孩子们》，在片中他化身为日本新闻社曼谷分社的记者南部浩行，演绎了一段异国背景下的动人故事。2009年1月，他与稻垣吾郎搭档，主演了改编自同名推理小说的悬疑剧《迷离三角》，在剧中饰演了冷静睿智的国际刑警乡田亮二；5月，他携手大泽隆夫、广末凉子，主演了一部以16世纪日本战国时代为宏大背景的动作片《侠盗石川》，他所饰演的超然世外的大盗石川五右卫门极具传奇色彩。2010年，他出演了一部奇幻题材的影片《世界奇妙物语20周年秋季特别篇》，并在片中首次挑战了流浪汉的角色，这一突破性的演绎展现了他作为演员的可塑性；5月，他再次与菅野美穗合作，主演了改编自西原理惠子同名漫画的爱情片《常开野蔷薇》，在片中饰演了一位高中老师鹿岛；同年11月，他与田村正和合作，主演了一部逻辑缜密的推理片《球形的荒野》，为观众呈现了一场精彩的智力角逐。
二零一一年，这位演员与苍井优合作，共同出演了改编自梶原一骑漫画作品的爱情剧集《街角洋果子店》，在剧中他生动诠释了西点师十村辽太郎这一角色。次年，他参演了一部以明治维新初期动荡时代为背景的动作电影《浪客剑心》，成功塑造了前新撰组重要成员斋藤一的形象。进入二零一三年，他与生田斗真、松雪泰子一同领衔主演了另一部动作片《脑男》，饰演了警察茶屋一角。二零一四年四月，他与资深演员唐泽寿明联袂主演了商战题材电视剧《罗斯福游戏》，该剧改编自池井户润的同名小说。二零一五年九月，他携手本木雅弘，主演了由东野圭吾同名小说改编而成的动作电影《天空之蜂》。同年十月，他出演了由田中亮与关野宗纪两位导演联合执导的爱情电影《成熟女子》，在片中扮演侦探小说家高山文夫。二零一六年七月，他参与了电视剧《初次见面，我爱你》的演出。 二零一七年，他出演了悬疑剧集《黑色皮革手册》，该剧改编自松本清张的同名小说，他在剧中饰演众议院议员秘书安岛富夫，这是一个为了达成个人政治梦想而终日为上司处理各种隐秘事务的复杂角色；五月十二日，他与松坂桃李等人共同主演的动作悬疑电影《孤狼之血》正式公映，他在片中饰演吴原当地黑帮组织尾谷组的二号人物一之濑守孝；同年十一月，他与佐藤浩市合作主演的电视剧《砾石》开始播出，他饰演了搜查二课情报系系长斋见晃明。 二零一八年，他参演了由木村拓哉主演的电视剧《BG~身边警护人~》，该剧以“民间保镖”这一特殊职业为题材，他在剧中扮演了知识渊博且判断力冷静的落合义明；同年，他还在春季的月九剧《行骗天下JP》中进行了客串演出；七月二十日，他参演的漫画改编电影《死神》登陆大银幕。二零一九年，他出演了刑侦剧《草莓之夜·SAGA》，饰演搜查一课杀人搜查第五系的主任胜俣健作。二零二零年，他参演了改编自漫画的真人电影《浪客剑心最终章》，在剧中再度饰演了原新撰组第三组组长斋藤一。 二零二一年四月十一日，他参演的电视剧《涅墨西斯》正式播出。二零二二年十月七日，由他主演的电影《七个秘书电影版》上映。十月十七日，他参演的另一部电影《行骗天下JP：英雄篇》发布了台版中文字幕预告，并定于十月二十八日在中国台湾地区上映。二零二三年三月三十一日，他主演的电影《电影涅墨西斯：黄金螺旋之谜》公映。同年十月九日，他出演的富士电视台秋季月九剧《ONE DAY～平安夜的风波～》开播；也在同日，他参演了《世界奇妙物语23秋特别篇》四个独立故事之一的《永远的二人》。 进入二零二四年，其演艺活动依然活跃：一月二十三日，他参演的电视剧《Mars-零之革命-》播出；二月九日，参演的电视剧《沉默的舰队 第一季：东京湾大海战》播出；二月十五日，另一部参演的电视剧《忍者之家 House of Ninjas》播出；三月八日，他参演的电影《黄金少年》定档上映；五月三十一日，参演的电影《擅长捉弄的高木同学》上映；十二月八日，由他主演的电视剧《谁在这个城市》播出。 展望二零二五年，其作品计划也已排定：二月七日，参演的电影《在巨大的洋葱之下》将上映；八月一日，参演的剧场版电影《TOKYO MER～移动的急救室～ 南海任务》将上映；七月八日，参演的电视剧《诱拐之日》将播出；九月二十六日，参演的电影《沉默的舰队2》将上映。
江口洋介的妻子是森高千里。之后，育有一子一女。江口洋介写真照
在电视剧《急救先锋》中，江口洋介所塑造的进藤这一角色，以其沉稳、干练且充满理性的特质深入人心，这一形象使得观众很难将他与《东京》中那个自由不羁、充满“浪子”气息的三上健一联系起来。事实上，憨厚直率与洒脱嬉皮这两种看似矛盾的气质，在江口洋介身上得到了奇妙的兼容与统一，这也使得他无论是诠释三上还是进藤这类截然不同的角色，都能游刃有余，展现出深厚的表演功力。除了在演戏方面颇具天赋，江口洋介在音乐领域更可称得上是一位才华横溢的才子，他不仅拥有出色的演唱能力，还亲自参与创作，展现其全面的艺术才能。他的音乐作品虽然常被归入摇滚范畴，配器与演唱风格也往往热烈喧腾，但细究其歌曲的内核与情感表达，却并非一味反叛或宣泄，反而大多传递出健康、积极向上的精神面貌。由此可见，外表粗犷豪放的江口洋介，内心实则蕴藏着一份细腻的温柔与敏锐的感知力。