蒋蕊泽的家乡是江苏省丹阳市，她自幼便在这座江南小城生活与成长。二零一二年，顺利完成高中学业的蒋蕊泽凭借优异的成绩，成功考入了中国美术学院服装设计专业。在大学求学期间，她不仅专注于本专业的学习，还积极参与各类艺术实践，时常协助学长学姐拍摄微电影及平面作品，积累了不少影像创作经验。此外，她还利用课余时间在校外承接兼职，参与了一些商业广告和音乐视频的拍摄工作，逐步锻炼了自己的镜头表现力。二零一五年，一份在网络上广泛流传的“杭州高校最美校花”评选名单使蒋蕊泽受到了外界的关注，凭借清新自然的形象，她由此获得进入演艺行业发展的机会，正式开始了自己的演艺生涯。
二零一六年六月二十七日，由曾沛慈、罗弘证等人共同出演的校园奇幻题材剧集《终极一班4》正式与观众见面，她在剧中饰演了小苹果三人组中活泼开朗的成员太阳；同年十一月二十二日，其参与演出的古装武侠电影《我来也》于优酷频道全面播映。进入二零一七年，她的演艺活动更为密集：六月十九日，一部科幻偶像剧《终极三国》在优酷视频平台首播，她在剧中扮演了刘备的未婚妻甘昭烈一角；七月三日，她与张晓林搭档主演的爱情题材影片《我的同桌是学霸》上线，她成功塑造了聪慧努力的女学霸徐晓菲的形象；九月二十九日，另一部由她与吕昀峰联袂主演的青春爱情喜剧片《擒爱攻略》在爱奇艺频道推出，她饰演了热心于环保事业的沙滩志愿者柳菲菲；十一月八日，她还与孙童心、丁禹兮一同领衔主演了悬疑爱情电影《最后一个恶魔》，在片中她饰演了女主角琳娜的贴心闺蜜莉杉。 二零一八年一月二十二日，她参演的青春奇幻剧《终极一班5》如期播出；同年十月十三日，一部爱情励志电影《铁岭风云》在爱奇艺频道上线，她在片中诠释了性格可爱单纯、外表美丽内心善良的角色贝贝。时间来到二零二零年，七月二十一日，她参演的青春励志剧《喂，我是你的微糖男友》播出，她将剧中酷爱八卦、性格软萌的萝莉女孩文静演绎得生动自然；九月二十八日，其出演的民国背景探案剧《九宫奇局》播出，她扮演了娇俏可人且带有几分江湖气息的女子林凤儿；十一月二十三日，她参与的两部魔幻科技题材影片《长安除魔司之魅族降临》和《长安除魔司之危机不夜城》正式开机拍摄；十二月十四日，一部青春爱情校园剧《百岁之好，一言为定》播出，她在剧中饰演了女主角夏林希的室友庄菲。 二零二一年十一月十二日，由她主演的武侠动作电影《锦衣卫之炼火记》在横店影视基地开机。次年，即二零二二年三月三十一日，她参演的古装爱情轻喜剧《千金难逃》播出，她在剧中饰演了角色秦依依；此外，她还参演了电视剧《倾世妖妃》；同年亦参与了另一部电视剧《长相如梦令》的演出；五月二日，其出演的民国悬疑探案剧《拆案2》播出，在剧中的“狐仙复仇”单元故事里，她饰演了聂晓睿这一角色。二零二三年八月二十二日，她主演的古装悬疑恐怖电影《窃天书之无头将军》在爱奇艺平台上线。展望未来，二零二五年十月十八日，由她主演的一部短剧《虚假陈述》也已顺利开机。
在公开场合亮相的蒋蕊泽，选择了一身酒红色飘带真丝衬衫搭配黑色西装套装的造型，这套着装既保留了正式场合所需的得体与端庄，又通过衬衫的飘逸细节注入了几分慵懒随性的巧妙心思，整体看来风格简约而时尚，同时面料与剪裁均透露出不俗的质感。她本人给人一种清新淡雅的印象，气质出众，由于日常时常沉浸于绘画创作，与画板为伴，周身似乎萦绕着一种宁静雅致的艺术气息，宛如清风拂面般沁人心脾。然而，她性格中又兼具活泼外向的特质，不时流露出古灵精怪的生动一面，形成了一种动静相宜的独特魅力。在为影视角色进行准备期间，蒋蕊泽面对高强度、高密度的专业训练，即便身体难免磕碰、伤痕累累，也始终以坚韧的态度坚持完成所有任务，从未因过程的艰辛而传递出任何负能量，反而充分展现了她那股不服输的拼劲与执着，这也赋予了她一种充满力量感的独特美感。凭借出众的外形与内在气质，蒋蕊泽在演艺事业的道路上不断精进，表现同样十分出色，持续赢得观众与业内的认可。