1997年，她受邀参与可口可乐品牌广告的拍摄工作，并凭借其良好的公众形象与亲和力，正式成为该品牌在马来西亚地区的形象代言人。进入1998年，她再度获得国际知名品牌swatch手表的青睐，不仅为其拍摄了系列广告，还进一步担任了该品牌在马来西亚地区的平面形象代言人，持续拓展其在商业代言领域的影响力。
一九九九年，金沛晟与颜仟汶、李修贤共同参演了香港电影《七条命》，这部作品标志着他演艺生涯的正式开端，由此踏入了广阔的演艺界。二零零一年，他在由马景涛、陈德容、赵擎、钱小豪联袂出演的古装武侠剧《新蜀山剑侠》中亮相，饰演了苗烧天的弟弟苗飞一角。次年，他加盟了由杜德伟、天心、郑家榆、李志希主演的魔幻题材剧集《第8号当铺》，在剧中扮演高峰的儿子高寒。到了二零零三年，金沛晟出演了冯宝宝、潘志文、胡美仪主演的香港年代剧《万家灯火》，诠释了性格高傲且刚强好胜的人物高进。二零零四年，他在万绮雯、尹天照、陈启泰、郑浩南主演的爱情神话剧《我和僵尸有个约会3》中，一人分饰死神Nick与徐流星两个角色。二零零五年，他与石筱群、邬倩倩、汤镇宗、张晨光合作，主演了都市情感剧《白色情人梦》，并担纲男主角童宇翔。二零零六年，金沛晟在台湾偶像剧《天使情人》中与明道、白歆惠、蒋怡、杜德伟同台演出，饰演拥有普林斯顿大学企管硕士学位的韩少熙；同年，他还与杜德伟、许绍洋、梁心颐、卓文萱合作，主演了另一部台湾偶像剧《爱情经纪约》，在剧中扮演经纪人太司，并携手许绍洋共同演唱了该剧的插曲《想恋爱》。二零零九年，他与立威廉、卓文萱、何姵蓓合作，主演了台湾偶像剧《蓝海一加一》（亦称作《爱河恋人》），在剧中饰演何真爱的哥哥何守诚。二零一二年，金沛晟与曾之乔、张睿家、戴君竹联袂主演了台湾偶像剧《求爱365》，饰演赖家三兄弟的舅舅杨博文，此次他不仅参与演出，更首次担纲电视剧制作人并涉足编剧工作。二零一四年，他与香港漫画家郑健和联手，共同执导了改编自漫画《野狼与玛莉》的电影《宅男女神杀人狂》；同年，他还与白冰冰、王识贤、韩瑜、丁力祺合作，主演了中视八点档本土剧《月亮上的幸福》，在剧中出演李财旺的儿子李志玮。二零一五年五月二十一日，由他执导的电影《宅男女神杀人狂》正式首映。直至二零二四年十二月二十三日，其执导的另一部电影《震撼擂台》在爱奇艺平台实现了全网独家播映。
金沛晟以其俊朗出众的外形条件而备受瞩目，其相貌与知名演员冯绍峰颇有几分神似之处。在电视剧《月亮上的幸福》中，他所饰演的角色性格鲜明、极具魅力，因此吸引了大量观众，不论男性还是女性粉丝都对其青睐有加。而在另一部作品《白色情人梦》里，金沛晟更是成功地将自身独特的个人气质与角色设定融为一体，生动塑造出一个深情款款、令人倾心的理想男性形象，使得无数女性观众为之动容。从外貌特征而言，他整体呈现出一种健康活力的阳光少年感，同时身形挺拔而健硕，展现出良好的体魄。在纷繁复杂的演艺圈中，金沛晟始终保持着鲜明的个人风格，倾向于遵循自我主张、不拘一格的职业发展路线。