二零零四年,金亚中正式以广告模特的身份开启了个人的演艺生涯。同年,她首次涉足影视领域,参演了喜剧电影《谁拿了录像带》,由此顺利踏入影视圈。此后不久,她又亮相于综艺节目《寻找伴侣》,凭借在节目中的表现逐渐积累起公众的关注度。在杂志写真方面,她也进行了积极的尝试。二零零五年七月二十七日,由其主演的都市情感剧《我们应对离别的姿态》首次与观众见面,她在剧中生动塑造了自尊心极强、个性鲜明的杂志社女记者“徐熙媛”一角;同年九月二十六日,她主演的日日家庭剧《奇男怪女》正式开播,剧中她饰演了性格开朗、意志坚韧的贫穷女孩“金宗南”,凭借对这一角色的出色演绎,她成功斩获了KBS演技大赏女子新人演技奖以及第四十二届百想艺术大赏的人气奖项;紧接着在十一月二十三日,她与金柱赫、奉太奎等演员合作出演的爱情喜剧片《光植的弟弟光泰》登陆影院,她在片中扮演了身材高挑、容貌出众的女孩“敬在”,并凭借此片获得了第二十七届韩国青龙电影奖最佳新人女演员奖的提名。二零零六年十二月十四日,她与朱镇模联袂主演的爱情喜剧片《丑女大翻身》上映,她在片中化身为隐藏着不为人知秘密的美女歌手“珍妮”,并为该片倾情献唱了主题曲《Maria》。这部电影为她赢得了第四十四届韩国电影大钟奖最佳女主角奖以及第十五届春史电影节最佳女主角奖的荣誉。二零零七年十月二十六日,金亚中在香港举办的“2007ELLE亚洲时尚人物大奖”颁奖典礼上,荣获了“H&M最具人气女演员”奖项;二零零九年三月二十一日,她与郑雨盛搭档主演的短片《礼物》于韩国CGV频道播出;同年四月二十九日,她与黄政民合作主演的浪漫爱情剧《那个傻瓜》首播,剧中她饰演了拥有天使般微笑的顶级女明星“韩智秀”,并借此角色获得了KBS演技大赏迷你剧部门的优秀女演员奖。二零一零年,她开始担任真人像节目《金亚中的礼物》的主持人工作。二零一一年一月五日,她与朴新阳、严智苑、田光烈等演员共同主演的悬疑刑侦剧《sign》正式播出,她在剧中饰演了对工作充满热情与执着的新人法医“高多璟”,凭借这一角色,她获得了第四十七届百想艺术大赏电视剧部门最佳女演员的提名。二零一二年六月,她接受了韩国“Mise`en scene”短片电影节的委任状,成为该电影节的名誉评审委员;同年十二月六日,她与池城领衔主演的爱情喜剧片《我的P.S.搭档》上映,她在片中饰演了外貌堪称完美、但内心总感觉缺乏男友关爱与呵护的女子“允贞”。二零一三年九月三十日,她与黄晓明、郭采洁等演员联袂主演的3D科幻励志电影《神奇》公映,她在片中扮演了深爱着男友、却又与大学同学保持着微妙暧昧关系的“伊琳”;十二月十二日,她与周元搭档主演的爱情喜剧犯罪片《偷心贼》上映,她在片中化身为专门盗窃艺术品的女贼“尹贞淑”。二零一四年十二月十五日,她与金来沅、曹在显联合主演的犯罪悬疑剧《重击》开播,她在剧中饰演了坚强独立、行事果敢的首尔地检重案部检察官“申荷京”。二零一六年六月二十二日,她与严泰雄、池贤宇合作主演的悬疑剧《wanted》首播,剧中她饰演了为寻找失踪儿子而不懈奋斗、孤军作战的顶级女明星“郑慧仁”。二零一七年一月十八日,她与赵寅成、郑雨盛等共同出演的动作犯罪片《王者》上映,她在片中饰演了将男主角朴泰洙引入上流社会的富家女“尚熙”;八月十二日,她与金南佶领衔主演的奇幻医学剧《名不虚传》播出,她在剧中诠释了外表冷酷、内心却深藏秘密的胸部外科第二住院医师“崔延京”。二零一九年九月十一日,她与马东锡、金相中、张基龙联袂主演的犯罪动作片《坏家伙们》上映,她在片中扮演了拥有流利口才、独特头脑和感性思维方式的诈骗犯“郭卢顺”。二零二一年九月十七日,她参演的喜剧类电视剧《双面超女》开播,该剧由李哈妮领衔主演。二零二二年二月十六日,她与徐康俊、金武烈、李诗英等演员联合主演的科幻惊悚剧《Grid》首播,她在剧中饰演了松斋警察署重案组搜查官“郑清晨”。二零二三年十二月七日,金亚中以兼职实习生的全新身份,加入了真人秀综艺节目《偶然的社长第三季》的录制。
金亚中以其独特的知性气质与个人魅力在演艺界备受瞩目,她在每一部作品中都能与搭档演员碰撞出精彩的演技火花,因此长期以来都被视为极具适配性的百搭款女演员代表之一。在电影《丑女大翻身》中,她凭借细腻而富有层次的情感演绎,展现了令人印象深刻的出众演技。随后在《丑女大翻身》的DVD音声解说里,金亚中则流露出自然亲切的语调,展现出她私下特有的活泼与可爱魅力。而在电视剧《那个傻瓜》中,她多次演绎的哭戏场景都被处理得凄美而动人,画面唯美且情感真挚,令观众为之赞叹不已。到了电视剧《sign》中,金亚中大胆颠覆以往形象,饰演一位愣头愣脑、始终盲目乐观的菜鸟验尸官,这一角色与她过往的戏路形成鲜明对比,给人留下了极为深刻的印象。在电影《偷心贼》中,她又回归轻快明朗的演绎风格,以活泼灵动的表演展现出迷人的可爱魅力,牢牢抓住了广大观众的视线。此外,她在各类杂志写真中也时常呈现多变的造型与风格,进一步印证了其作为演员的可塑性与表现力。