二零零八年五月十三日，香港小姐张嘉儿、周美欣、何傲儿以及同届港姐选举的部分候选佳丽，共同前往仁济医院陈耀星小学进行探访，她们此行的主要目的是向在校学生发起慈善募捐活动，鼓励同学们为公益事业贡献自己的一份力量。就在此前不久的五月一日，张嘉儿还曾亲自出席并宣传了香港“仁济慈善双周”的揭幕典礼，为该系列公益活动拉开了序幕。这两项活动均体现了当时香港演艺界人士对社会公益事务的积极参与和热心支持。
张嘉儿在公众面前始终展现出温文尔雅的气质与落落大方的仪态。当年参加香港小姐竞选时，她的家庭背景虽称不上十分富裕，但每次在公开场合亮相，身为港姐冠军的她总是衣着得体，举止端庄。然而，自她在选美比赛中胜出之后，部分网友便因其外貌特征而戏称她为“猪扒港姐”或“阔面港姐”。这些争议性评价一度持续发酵，甚至有不少媒体与观众将她形容为“近二十年来香港小姐比赛中争议最大的冠军之一”。尽管面对诸多议论，张嘉儿仍保持着自身的风度与专业态度，继续在演艺及公益领域发展。
张嘉儿在九岁时便随同全家一起移民至加拿大的温哥华生活与求学。她早年曾参与2005年度的温哥华华裔小姐竞选，并在比赛中凭借出众的气质荣获“神采飞扬奖”，然而最终并未成功当选华裔小姐。到了2007年，张嘉儿又参加了“第57届世界小姐大赛”，在赛事中她获得了“爱心小姐”的荣誉称号；依据该届比赛的规则，赢得此项荣誉的佳丽能够直接晋级总决赛，因此张嘉儿得以从全球一百零六位参赛选手中脱颖而出，成功进入前十六强——原本总决赛席位只有十五个，但由于张嘉儿与厄瓜多尔小姐同时获得“爱心小姐”奖项，组委会特别将决赛名额增加至十六名，不过她在后续比赛中并未能夺得“亚洲皇后”的称号。同一年，张嘉儿回到香港参选香港小姐并成功夺冠，随后在2008年的国际中华小姐竞选中又取得了亚军的好成绩。在卸任香港小姐职务之后，她正式签约无线电视，成为其旗下代理人合约艺员，无线电视亦委派她担任2008年北京奥运会直播节目的主播之一，负责相关赛事播报与解说工作。2012年，张嘉儿开始参与电视剧拍摄，她在无线剧集《女警爱作战》中饰演一位家境优渥的富家女性；同年她还出演了电视剧《雷霆扫毒》，与林峰、吴绮莉、官恩娜及徐子珊等多位演员合作演出。此外，她在同年播出的另一部剧集《飞虎》里扮演了名为冯嘉美的角色。2016年，张嘉儿参演的时装喜剧《警犬巴打》正式播出，她在剧中生动演绎了黎淑珠这一人物。