自2005年起，邹东孝正式开启了其演艺生涯，他在电视剧《防火警示录》中饰演了名为大刚的角色，由此步入观众视野。两年后，即2007年，他于电视剧《鹰与枭》中出演审讯员一角，进一步积累了表演经验。到了2008年，他在电视剧《大篷车》中扮演了马松这一人物，持续拓展着戏路。2010年对他而言是颇为活跃的一年，他不仅参演了电影《战士那十八年》，在片中成功塑造了一位连长的形象，同时还投身于电视剧《永远的田野》的拍摄，饰演了快递员王占，展现了其角色塑造的多样性。 进入2011年，邹东孝的演艺工作更加密集。他在电视剧《国际大营救》中饰演了山猫，同一年又在另一部电视剧《我的太阳》中诠释了名为眼镜的角色，此外，他还在作品《新水浒》中精彩演绎了李固这一人物，其扎实的表演能力得到了多方面的体现。2012年，他继续在多部电视剧中贡献出色表演：在《地火》中饰演赵继先，在《我叫王土地》中化身齐鸿霖，并在《便衣警察》中塑造了江涛一角，其勤奋与高产令人印象深刻。 2013年，邹东孝在电视剧《毛泽东》中挑战了少年陈毅这一历史人物角色，展现了对不同时代人物的把握能力。2014年是其事业取得重要进展的一年，他首次主演了电影《爱你一世一生》，在片中饰演周景诚，同时也在电视剧《独家披露》中出演了名为黑子的角色。同年，他的努力获得了业界认可，在亚洲国际微电影节上荣获了最佳公益人奖。2015年5月，其影响力延伸至国际舞台，于美国好莱坞比弗利山希尔顿酒店举办的第二届中美国际电视节上，一举荣获世界卓越华人最佳公益人和最佳表演两项大奖。 2016年，邹东孝再创佳绩。5月，在中美国际电视节上，他凭借参与电影《五度空间》的创作而获得最佳监制奖；同年11月，因其发起并推动的第七代电影人崛起工程项目，在中国微电影大典金蜂鸟奖颁奖典礼上被授予新媒体特别贡献奖，这些荣誉充分肯定了他在表演之外，于影视制作与行业推动方面所做出的积极贡献。
电影《三寸日光》取材自山东德州一位罹患眼癌儿童的真实经历，生动描绘了一对原本活泼可爱的双胞胎兄弟先后被确诊患有视网膜母细胞瘤（俗称眼癌）后，整个家庭骤然陷入深渊般的困境。在绝望与阴霾笼罩之下，这家人并未放弃，而是紧紧相依、共同面对命运的挑战。与此同时，社会各界也纷纷伸出温暖的援助之手，一场旨在让阳光重新照进孩子生命、汇聚了无数爱心与正能量的救援行动徐徐展开。影片《三寸日光》力图通过镜头，真实呈现德州眼癌儿童救治历程中那些感动人心的善行义举，以及我国各类慈善公益机构踏实做事、真诚奉献的公益精神，进而弘扬社会正气，唤起人们内心最本真的善良与热忱。制片人邹东孝秉持“做慈善更要传播慈善”的理念，特别发起公益拍卖活动，期望借助电影的影响力，呼吁公众关注视网膜母细胞瘤（眼癌）这一罕见疾病，增进社会对相关病症的认知，同时宣传慈善法规，推动电影公益事业的进步与发展。拍卖所得款项将用于支持本片的摄制工作，并将部分捐赠予中国下一代教育基金会。作为“第七代电影人崛起计划”的发起者，该工程以培养与扶持新一代电影人才为中心，陆续开展多项电影项目及相关文化资源整合工作，旨在促进当代社会的和谐进步与文化事业的可持续发展，并期待通过此计划加强国际社会与中国第七代电影人之间的影视文化交流。此外，邹东孝同时也是“幸福电影计划”、“儿童电影计划”、“旅游电影计划”及“城市风光电影计划”等多个专项电影计划的发起人与负责人。
在2014年举办的亚洲国际微电影节上，其作品凭借出色的公益主题与社会影响力，荣获了最佳公益人奖项；同年，在《五度空间》的新书发布会现场，也留下了珍贵的影像记录。进入2015年，其贡献进一步获得国际认可，于世界卓越华人评选中同时斩获最佳公益人与最佳表演两项大奖，同年还单独获得了最佳表演奖的荣誉。2016年，其事业版图持续拓展，在中美国际电视节上荣获了最佳监制奖，彰显了其在影视制作领域的专业能力；同年，于中国微电影大典金蜂鸟奖颁奖典礼上，因其在新媒体领域的突出成就与推动力，被授予了新媒体特别贡献奖。