邹爽于2000年前往英国开始其留学生涯。她首先在伦敦政治经济学院（LSE）攻读经济管理专业，并顺利获得学士学位。此后，她进入伦敦大学学院（UCL）继续深造，成功取得了电影文学硕士学位。在学术道路上持续精进，邹爽随后又进入伦敦电影学院专攻导演专业，并以优异的一等荣誉成绩圆满完成了导演硕士学位的研修。
邹爽于2016年正式加入北京国际音乐节工作团队，在此期间，她积极推动古典音乐的创新呈现，特别开创了专注于前沿探索的古典乐新锐单元。该单元的一系列实践在北京太古里三里屯红馆落地，邹爽成功策划并制作了多部形式新颖的浸没式歌剧与音乐剧场作品。这些作品涵盖了多元的国际合作与艺术风格，例如荷兰国宝级作曲家米歇尔·范德阿创作的3D迷你歌剧《湮灭》，来自伦敦寂静歌剧团的浸没式歌剧《唐璜》与《小狐狸》，以及比利时透明歌剧院带来的独幕歌剧《人声》。此外，她还负责了北京国际音乐节委约创作的多媒体音乐剧场《逐》，并参与了国际联合委约的音乐剧场作品《消失人的日记》的制作，该作品由托尼奖最佳导演奖得主伊沃·冯·霍夫（Ivo Van Hove）参与执导。2021年10月16日，由时任北京国际音乐节艺术总监的邹爽亲自执导的巴洛克音乐剧场《自然颂歌》正式亮相于北京国际音乐节，并在三里屯红馆完成了备受瞩目的首演。
该艺术家曾于2019年获得英国国际歌剧奖（The International Opera Awards）“新艺术家奖”的提名，同年亦入围荷兰鹿特丹Classical Next音乐节的“创新奖”评选。此外，在2021年，其作品《自然颂歌》凭借出色的现场呈现，荣获了当年橄榄艺术大奖所颁发的“年度音乐现场”奖项。