佐藤绯美出生于1999年，她于2018年凭借主演舞台剧《书を捨てよ町へ出よう》正式进入演艺界，开启了她的艺术生涯。此后，她不断拓展事业领域，在2020年创立了属于自己的音乐厂牌“ASILIS”，并以此为契机发行了个人首张EP《STEM》，从而在音乐领域也迈出了坚实的一步。
自2019年起，佐藤绯美陆续参与了多部影视作品的演出。她在2019年首次登上大银幕，参演了电影《TRANSPHERE》，由此开启了她的演艺生涯。进入2020年，她的工作重心转向电视剧领域，出演了剧集《#全力手球》，进一步积累了表演经验。2021年，她再次回归电影拍摄，参与了作品《月影》的演出。 2022年对佐藤绯美而言是作品高产的一年，她先后参演了多部风格各异的电影。其中包括在影片《惠子，凝视》中饰演了名为小河圣司的角色，随后又接连出演了《五个相扑的少年》、《奥莉佛是狗,(天哪!!)这家伙 续篇》，以及在《少女不毕业》中饰演了森崎刚士一角，此外还有《忐忑不安》和《太陽-TAIYO-》等作品，展现了其作为演员的多样可能性。 2023年，她重返电视剧领域，出演了剧集《LAST MAN-全盲搜查官-》。到了2024年，她继续在电视剧方面有所建树，参演了《再见了指挥大师~父亲与我的热情~》。展望未来，已确定于2025年10月10日，由她参演的电影《秒速5厘米》将在日本全国正式公映。
于2020年，正式创立了名为“ASILIS”的音乐厂牌，并以此为契机，发行了该厂牌旗下的首张音乐EP作品《STEM》，标志着其在音乐事业上的一个重要开端。