自幼便因出众的样貌与气质而备受周围关注，这种与生俱来的吸引力让他很早就对五光十色的演艺行业心生向往。他在爱知学院大学综合政策学部求学期间，于2011年11月参加了第二十四届JUNON SUPER BOYS选拔，从多达一万三千二百二十八名竞争者中脱颖而出，成功夺得冠军。以此为契机，他自2012年起正式开启了演艺生涯，陆续参与了多部电视剧与舞台剧的演出，逐步积累表演经验。早在参赛时期，其出色的运动神经就已成为引人注目的个人魅力点；此后，他更在《芸能界特技王决定戦 TEPPEN》以及《オールスター感谢祭》等综艺节目中大方展示了自己的运动天赋，赢得观众好评。在2012年11月播出的竞技特别节目《究极の男は谁だ!?最强スポーツ男子顶上决戦》中，他凭借全面的体能和敏捷身手夺得最终优胜，进一步证明了自身的实力。他的教育背景包括毕业于爱知高校，并曾就读于爱知学院大学综合政策学部，后因演艺事业而选择中途退学。在个人成长经历方面，他从幼儿园开始直到高中阶段都持续参与足球运动，中学时代还加入了足球俱乐部进行系统训练；在俱乐部期间，凭借出色的表现，他曾入选爱知县选拔队，展现了在足球领域的潜力。进入大学后，他转而加入了曲棍球部，继续在团体运动中锻炼自己，这些丰富的运动经历也为他日后在演艺节目中展现灵活身手打下了扎实的基础。
二零一二年四月五日，其参与演出的电视剧《黑豹2 人中之龙 阿修罗篇》正式与观众见面，完成了首播；随后在同年七月三日，另一部由其参演的电视剧作品《麻辣教师》也如期播出，进一步丰富了其早期的演艺履历。进入二零一三年，他首次涉足大银幕，并担当主演，出演了电影《人人都说以后必定会再相见》，这标志着他演艺事业的一个重要转折点。同年十月六日，他首次在电视剧领域担任主演，作品《假面骑士铠武》播出，他在剧中饰演了核心角色葛叶纮汰，这一角色为其赢得了广泛的关注。二零一八年四月二十七日，一部由土屋太凤和菅田将晖联袂主演的漫画改编电影《邻座的怪同学》于日本公映，他在其中亦有出演。到了二零二二年，其主演的电视剧《早安、沉睡的狮子》于四月二十三日播出；紧接着在七月九日，另一部有其参与的电视剧《和帅哥一起吃饭》也与观众见面；同年十一月十一日，他出演的电影《在那里的鬼》也正式登陆影院。二零二三年四月五日，其参演的电视剧《独活女子的推荐3》如期播出。在二零二四年，其演艺活动依然活跃：七月一日，参演的电视剧《如宝物般的玻璃珠》播出；十月十四日，又一部参演剧集《Monster》播出；至十二月十七日，剧集《红蓝》也与观众见面。展望二零二五年，其已确定的演出计划包括：五月十七日上映的电影《盛夏果实》，以及将于七月二十一日播出的电视剧《雾中之犬》。
在《MYOJO》与《SEVENTEEN》中，均收录了GAKU酱相关的杂志图片内容，此外，在《SAMURAI ELO》等出版物里，也能够找到关于GAKU酱的各类影像资料与专题报道。这些丰富的图文素材共同构成了GAKU酱在平面媒体上的视觉呈现，为喜爱她的读者提供了多样的收藏与欣赏选择。
2011年“JUNON BOYS”冠军
来自爱知县的十九岁大学生佐野岳（Sano Gaku，身高165厘米）在时尚杂志《JUNON》所主办的第二十四届“第24回JUNON SUPERBOY CONTEST”中脱颖而出，成功从一万三千二百二十八位参赛者中夺得冠军头衔。在《鸭去京都》所刊载的合影截图里，从左至右依次为准冠军井阪郁巳、优胜者佐野岳以及凭借读者投票第一而获得最上镜奖的樋口裕太。回顾过往，2010年的“JUNON BOY”称号由上远野太洸从一万五千一百三十二名竞争者中斩获；历届获得该荣誉的选手大多朝着职业演员的道路发展，因此众人也十分关注佐野岳未来的演艺事业，期待他能在表演领域开拓出属于自己的一片广阔天地。
2023年5月19日，日本艺人佐野岳通过个人社交媒体平台正式对外公布婚讯，宣布与交往长达七年之久的女友沢口けいこ步入婚姻殿堂。沢口けいこ曾是知名偶像团体predia的成员之一，两人在漫长的恋爱旅程中始终感情稳定，如今修成正果，获得了广大粉丝与亲友的诚挚祝福。这一喜讯的公布，不仅标志着他们个人生活进入了崭新的阶段，也为关注他们多年的公众带来了一份温馨的喜悦。